Le Blanc 2023

La vendange manuelle du frontenac blanc s’est déroulée les 3, 4 et 5 octobre 2023, par une météo automnale ressentie estivale parfaite. Les raisins en vendange entière ont subi une macération carbonique pendant neuf jours.
Il y a ensuite y a eu un pressurage ainsi qu'une
fermentation avec levures indigènes en cuve inox. Tout de suite après la fermentation, le vin a été soutiré de la cuve pour poursuivre son élevage dans des cuves ovoïdes en béton de 2000L pour une période d'un mois et demi.
Le vin a fini son élevage sur lies fines pendant six autres mois. La transformation malolactique ainsi qu'un effet bâtonnage se sont opérés. En appliquant cette démarche, nous nous sommes assurés d'un affinage précis, tout en désacidifiant naturellement et apportant un ratio velours/lumière au vin.
Au soutirage puis à l’embouteillage, le vin a subi un
sulfitage en dose homéopathique de l'ordre de 15 mg/L dans une optique antioxydante. Finalement, le vin fini a été mis en bouteille par gravité, lentement, sans pompage, ni filtration, ni collage, afin de préserver la pureté originelle et authentique de notre terroir «Airoir» nordique.

Le Beaux Jus Le Blanc, c’est notre cuvée phare, lumineuse.
Du frontenac blanc pur, éclatant, en ouverture et à
hautes dimensions salivantes! Le passage en cuve de béton lui donne de la texture et du corps. Il fait sourire, il est versatile, il rend joyeux. À boire autant quand ça va bien ou moins bien!

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.