3 Frontenacs 2022

Les frontenac gris, blanc et noir ont été superposés en couche successives dans une cuve inox afin d’obtenir un étagé façon mille-feuille. Ils ont saturé la cuve de gaz carbonique puis laissé macérer sous gaz pendant 12 jours.
Ensuite, les raisins ont été pressés puis assemblés avec le jus de goutte dans une cuve, où ils ont fermenté avec leurs levures indigènes. Une fois
le vin fermenté à sec, il a poursuivi son élevage sur ses lies fines pendant 10 mois.
Finalement, la mise en bouteille a été faite par gravité, sans pompage, ni filtration, ni collage, ni sulfite afin de préserver la pureté originelle et authentique de notre terroir « Airoir » nordique.

La présence du frontenac blanc et gris apportent un toucher de bouche nourri, du fruit éclatant et une subtile astringence dans cette cuvée! Tandis que le frontenac noir affirme la vivacité et le vecteur énergique. On est vraiment fan de son originalité et sa versatilité!

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.