Le Rose de Sainte-Rose 2022 | Les Minettes X La Bauge

• Frontenac gris en grappes entières, macération carbonique
• Frontenac blanc foulé, macération pelliculaire 48h
• Frontenac noir en presse directe, fermenté sur peaux de Gewurztraminer
• Marquette en presse directe
• Vidal en macération carbonique
• Vinifiés et élevés séparément 6 mois en cuve inox et assemblés au ressenti
• Ajout de lies (encore au ressenti) de Frontenac blanc lors de la mise en bouteille pour encore plus d’émotions!

À l'image du millésime 2022, cette année le Rose de Sainte-Rose prend des nouveaux airs. Toujours vêtu d’une robe rose aux doux reflets brunis, au nez vous retrouverez de délicates notes de caramel, de fruits à noyaux, et d’agrumes. En bouche c'est là que le millésime se démarque avec une vivacité ultra rafraîchissante, une texture délicate et légèrement soyeuse. Bref on vous promet un moment riche en émotions!

Il accompagnera à merveille un gravlax, un délicieux risotto aux pétoncles et à la truffe, un lapin à la crème et à la moutarde, de délicieuses pâtes fraîches aux champignons, ou même des sushis! Et sans oublier les incontournables apéros, brunchs ou BBQ entre amis et famille!

On conseille de ne pas le déguster trop froid afin qu’il puisse s’exprimer librement! À sortir une bonne vingtaine de minutes avant de le déguster, en remontant en température, le vin s’ouvrira et offrira tout son potentiel (un must!).

On n’oublie pas de remettre les lies en suspension dans la bouteille avant de l’ouvrir car elles font partie intégrante de cette cuvée. Elles vont redynamiser le vin et lui réattribuer son bouquet aromatique et sa texture (miam!).

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.