$36.00
Dj Meu 2022
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Sacré Djmeu! Il continue à nous surprendre, avec son énergie gutturale et son originalité!
Cépages: 78% petite perle, 20% cabernet franc et 2% vidal
Macération carbonique des petite perle en grappes entières pendant 12 jours
Fermentation en cuve inox
Ajout des peaux de vidal en cours de fermentation
Macération du cabernet franc en grappes entières pendant 12 jours
Fermentation en cuve inox
Assemblage des deux jus juste avant le solstice d'été
Non-filtré, non-collé, embouteillé par gravité
11,5% alc./vol
Format: 750 ml
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notes de dégustation
Cette année, on se retrouve devant un Dj Meu plus foncé que l’an dernier mais au ressenti pâle! Tout en nuances et en complexité, à la fois délicat et affirmé, il nous reste en tête et au cœur par ses jeux de contrastes et sa structure. L'ajout des peaux de vidal aux petite perle ajoute au breuvage un aromatique décontenançant, une jolie structure astringente et une amertume tonifiante.
Tous les sceptiques qui sont convaincus que tous les rouges québécois sont acides et insipides seront confondus!
À boire légèrement rafraîchi. Mettez le 20 minutes au frigo avant de l'ouvrir!
C’est en 1996, au décès de son père, que Simon Naud a repris le vignoble familial fondé en 1986. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les vignes hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail avec les connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but d’aller de l’avant, Simon Naud a entamé une conversion vers le biologique. Et depuis 2019, c’est dans le chai que le vigneron s’amuse, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant à l’agence d’importation de vins Rézin. Il lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteille par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette afin d’avoir davantage confiance en la matière première et ainsi la laisser s’exprimer. La collaboration entre Simon, qui apporte sa connaissance et sa technique, et Steve qui de son côté offre sa curiosité, ses expériences et sa folie, a fait naître Les beaux jus, une gamme de vins purs, propres, et qui procurent beaucoup d’émotions!