Le Pet Nat 2024

• Vendanges 100% manuelles, et tri systématique à la vigne + avant la mise en cuve et au pressoir
• Macération de 12h + léger foulage pour facilité le pressurage et développer les arômes
• Pressurage doux et lent pour éviter la trituration des raisins
• Débourbage de 24h à froid (5ºC)
• Utilisation d'un pied de cuve pour ensemencer
• Fermentation à froid (départ à 14-16 ºC) pour un développement optimal des arômes
• Deux soutirages effectués en cours de fermentation et une en fin de fermentation à 6-8 ºC
• Pas de collage, pas de filtration
• Mise en bouteille sans SO2 + prise de mousse naturelle
• Remuage après 5 mois en bouteille (remise en suspension des lies)
• Dégorgement après 7 mois en bouteille
*La fermentation malo-lactique s'est effectuée en bouteille

Garde recommandée › 1 à 5 ans

Le Pet Nat 2024 nous offre une jolie robe paille, claire et brillante, avec des reflets verts et dorés.
Le nez est frais et net, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pommes vertes. En bouche, on retrouve une bulle fine tout en fraicheur, avec de la richesse et de la complexité. L'attaque tout en finesse se passe sur les agrumes, le milieu de bouche se trouve sur les fruits exotiques, et la finale sur les fleurs blanches.
En quelques mots: jolie rondeur et bel équilibre!

En Roue libre est le projet de la talentueuse Geneviève Thisdel, qui a découvert le monde du vin à Vauxrenard, dans le Beaujolais, en France, à l’âge de 18 ans. Après plus d’une décennie en Europe, brevet de technicienne supérieure en viticulture et en œnologie en poche, Geneviève a regagné son Québec natal, enrichie par ses expériences diverses dans différents vignobles. Elle se joint alors à l’équipe des Bacchantes, en tant que cheffe de culture. Aujourd’hui, en plus de collaborer à l’élaboration des vins du réputé vignoble avec Sébastien Daoust, elle crée ses propres cuvées avec les raisins du domaine, sous l’étiquette En Roue libre. Elle fabrique des vins en adoptant des méthodes naturelles: les levures sont indigènes et la vinification est réalisée sans intrant, pour respecter les offrandes de dame Nature. Grandement influencée par son passage dans le Beaujolais, Geneviève a été parmi les premières à proposer un vin primeur au Québec. Comme la tradition française le veut, le troisième jeudi de novembre, elle met en vente son vin rouge de l’année en cours, vinifié en macération carbonique. Le résultat est tout simplement superbe, à l’image de l’attachante vigneronne!