Le Blanc 2024

• Vendanges 100% manuelles, et tri systématique à la vigne + avant le pressurage
• Utilisation d'un pied de cuve pour ensemencer

Vidal
• Léger foulage + macération de quelques heures
• Pressurage doux et lent pour éviter la trituration des raisins
• Débourbage de 24h à froid (5ºC)
• Fermentation à froid (départ à 14-16 ºC) pour un développement optimal des arômes
• Plusieurs soutirages effectués pour obtenir un vin des plus brillant et limpide

Pinot gris
• Pressurage direct et lent pour éviter la trituration des raisins
• Débourbage de 24h à froid (5ºC)
• Fermentation à froid (départ à 14-16 ºC) pour un développement optimal des arômes
• Plusieurs soutirages effectués pour obtenir un vin des plus brillant et limpide

• Assemblage post fermentation malolactique
• Fermentation malolactique spontanée effectuée à 100%
• Pas de collage, pas de filtration + délicate utilisation de SO2 à la mise en bouteille

Garde recommandée › 3 à 5 ans

Au nez, on a le goût d'y plonger d’un seul coup, avec des arômes de pommes vertes, de poires et de fleurs blanches! En bouche, la fermentation malolactique spontané amène une belle texture soyeuse et équilibre l'acidité. C'est beau, c'est enivrant, c'est vrai un blanc de gastronomie!

En Roue libre est le projet de la talentueuse Geneviève Thisdel, qui a découvert le monde du vin à Vauxrenard, dans le Beaujolais, en France, à l’âge de 18 ans. Après plus d’une décennie en Europe, brevet de technicienne supérieure en viticulture et en œnologie en poche, Geneviève a regagné son Québec natal, enrichie par ses expériences diverses dans différents vignobles. Elle se joint alors à l’équipe des Bacchantes, en tant que cheffe de culture. Aujourd’hui, en plus de collaborer à l’élaboration des vins du réputé vignoble avec Sébastien Daoust, elle crée ses propres cuvées avec les raisins du domaine, sous l’étiquette En Roue libre. Elle fabrique des vins en adoptant des méthodes naturelles: les levures sont indigènes et la vinification est réalisée sans intrant, pour respecter les offrandes de dame Nature. Grandement influencée par son passage dans le Beaujolais, Geneviève a été parmi les premières à proposer un vin primeur au Québec. Comme la tradition française le veut, le troisième jeudi de novembre, elle met en vente son vin rouge de l’année en cours, vinifié en macération carbonique. Le résultat est tout simplement superbe, à l’image de l’attachante vigneronne!