Domaine du Nival

Métissage 2025

Name: Métissage 2025
Brand: Domaine du Nival
Price: 6.0 CAD
Availability: InStock

$6.00

Vinifié sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Pour la toute première fois, le délicieux cidre Métissage du Domaine du Nival est offert en canette!
Élaboré le plus naturellement possible, ce cidre est issu d’une quarantaine de pommiers sauvages qui poussent en bordure des parcelles de vignes. Chaque arbre est unique, né de la germination spontanée de pépins au fil des années. On y retrouve ainsi un mélange de nombreuses variétés de pommes, tanniques, amères, sucrées ou acidulées, dont l’équilibre varie naturellement selon le millésime et la récolte.

Cidre pétillant 2025
Pommes sauvages du Domaine
Taux d'alcool › 7,0%
Format › 355 ml

*La consigne de 0,10$ par canette est incluse dans le prix.

Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit.

Disponible seulement pour cueillette en boutique ou livraison locale (Laval et Montréal).

Non disponible pour la livraison. Cueillette en boutique uniquement.

Élaboration Élaboration

• Récolte en continu de fin août à octobre à pleine maturité
• Entreposage des pommes au frais pendant 10-15 jours pour compléter la maturation
• Broyage et macération du marc pendant 24h avant pressurage
• Fermentation lente sur levures indigènes pendant 2 mois avec ajout constant de nouveau jus à chaque nouvelle récolte de pommes
• Soutirages
• Mise en canettes avant la fin de la fermentation + prise de mousse naturelle (2 bars de pression)

Quelques explications Quelques explications

Ce cidre est élaboré à partir des fruits récoltés sur plusieurs dizaines de pommiers sauvages poussant
sur notre terre ainsi que sur les terres voisines du vignoble, en bordure de la rivière Yamaska. Chacun
des arbres est unique. Ce cidre contient donc autant de variétés de pommes qu’il y a d’arbres récoltés,
soit au minimum une cinquantaine dont quelques-unes de pommettes. Certaines pommes sont
particulièrement amères, d’autres plus acides ou sucrées, et chacune possède sa propre trame
aromatique. Nous récoltons chaque variété à pleine maturité, de la fin août à la mi-octobre pour un
maximum de saveur. Les pommiers ne sont jamais traités ni taillés et sont donc laissés libre d’exprimer
leur pleine personnalité.

Un brin d'histoire sur Domaine du Nival Un brin d'histoire sur Domaine du Nival

C’est sur des coteaux en bordure de la rivière Yamaska que Matthieu Beauchemin a planté ses trois premiers hectares de vignes en 2013, épaulés par son papa Denis. Au Domaine du Nival, l’approche est naturelle et réfléchie. Matthieu met tout en œuvre pour respecter l’écosystème de sa terre et favoriser la biodiversité. En plus d’avoir proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, il applique depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. Du côté du chai, l’approche minimaliste est de mise. La vinification est naturelle grâce au travail de levures indigènes; les vins sont non filtrés, non collés et sans soufre ajouté. Avec leur équilibre, leur finesse et leur grande précision, les produits du Domaine du Nival sont très recherchés. Émotions garanties!