Domaine du Nival

Pareil, pas pareil 2024

Name: Pareil, pas pareil 2024
Brand: Domaine du Nival
Price: 12.0 CAD
Availability: InStock

$12.00

Vinifié sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Une première pour le Domaine du Nival: ils signent ici leur toute première cuvée en négoce — et le résultat est à la fois rafraîchissant et original, tout en restant fidèle à la signature du domaine!
À l’origine de ce projet inattendu: une jolie quantité de vidal en trop, offerte l’automne dernier par notre amie Geneviève Thisdel, cheffe de cultures au vignoble Les Bacchantes à Hemmingford. Une opportunité que Matthieu du Domaine du Nival ne pouvait pas refuser… et avec en tête, l’envie claire de sortir des sentiers battus.

C’est ainsi qu’est née Pareil, pas pareil, une cuvée de vin mousseux élaborée en méthode col fondo (plutôt qu’en méthode ancestrale comme leur célèbre Ces petits imprévus), et mise en canettes plutôt qu’en bouteilles — une touche pratique qu’on adore!
On se retrouve donc devant un 100 % vidal au profil aromatique éclatant, bien différent de celui qu’ils cultivent habituellement, preuve que le terroir laisse toujours son empreinte. Avec ses notes de fruits tropicaux, c’est gourmand, rafraîchissant, super expressif — et tout simplement parfait pour le parc, le camping, le patio... ou n’importe quel moment estival!

Pétillant naturel 2024

Cépage › 100% vidal
Taux d'alcool › 10,8%
Format › 355 ml (canette)

*La consigne de 0,10$ par canette est incluse dans le prix.

Élaboration Élaboration

• Pressurage direct au vignoble Les Bacchantes
• Inoculation du jus avec les levures indigènes du Domaine du Nival afin de rapidement démarrer la fermentation
• Fermentation à basse température en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruit
• Fermentation malolactique complétée, soutirage et élevage en cuve inox pendant 5 mois
• Mise en canette et refermentation sur lies de style col fondo*
• Non filtré, non collé

*COLF(OND)DO, «avec le fond» en italien, fait référence au dépôt résultant de la seconde fermentation qui s’est déroulée dans la canette.

Notes de dégustation Notes de dégustation

Ce vin mousseux blanc aux airs de fruits tropicaux est assurément d'une dangeureuse buvabilité!
À boire bien frais, et à garder sous la main: on prédit que ça pourrait bien devenir le hit de votre été :)

Quelques explications Quelques explications

Les raisins utilisés pour cette cuvée ont été cultivés au vignoble Les Bacchantes à Hemmingford. Situé
sur ce qui était autrefois le fond de la mer de Champlain, ce vignoble possèdent des sols de limon sableux avec une proportion non négligeable de calcaire. Les raisins de Vidal utilisés pour cette cuvée sont certifiés biologiques.

Après un printemps plutôt classique côté températures, sans véritable épisode de gel, l’année 2024 a été marquée par une pluviométrie importante créant des conditions particulièrement favorables aux maladies fongiques. Toutefois, les températures relativement élevées durant tout l’été et les nuits chaudes ont contribué à une accumulation record de chaleur qui s’est traduite par une bonne maturité des raisins. Mais, pour une deuxième année consécutive, c’est le début de l’automne chaud et sec qui a changé le visage du millésime. Cette vague de chaleur tardive a permis au Vidal d’atteindre une belle maturité phénolique, surtout sur un site chaud comme à Hemmingford.

Un brin d'histoire sur Domaine du Nival Un brin d'histoire sur Domaine du Nival

C’est sur des coteaux en bordure de la rivière Yamaska que Matthieu Beauchemin a planté ses trois premiers hectares de vignes en 2013, épaulés par son papa Denis. Au Domaine du Nival, l’approche est naturelle et réfléchie. Matthieu met tout en œuvre pour respecter l’écosystème de sa terre et favoriser la biodiversité. En plus d’avoir proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, il applique depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. Du côté du chai, l’approche minimaliste est de mise. La vinification est naturelle grâce au travail de levures indigènes; les vins sont non filtrés, non collés et sans soufre ajouté. Avec leur équilibre, leur finesse et leur grande précision, les produits du Domaine du Nival sont très recherchés. Émotions garanties!