Matière à discussion 2024

• Foulage aux pieds des grappes entières suivi d’une macération pré-fermentaire de 48 heures
• Pressurage et débourbage statique léger
• Fermentation sur levures indigènes en fûts neutres
• Élevage de 8 mois en fûts de chêne neutres sur lies grossières avec quelques bâtonnages
• Mise en bouteille sans filtration ni collage

Les années passent et la cuvée Matière à discussion ne cesse de gagner en finesse et en précision. Ce nouveau millésime ne fait pas exception à la règle et offre une lecture particulièrement élégante de ce que le Vidal peut donner de meilleur chez nous. Au nez c'est particulièrement expressif et charmeur alors que les notes de poires se mêlent au caractère floral et aux notes d'agrumes du vin. La bouche est fraîche, croquante, tout en offrant une jolie amplitude, surtout lorsque le vin est servi plus frais que froid. On vous recommande d'ailleurs de servir cette cuvée à une température de service de 12°C. De beaux amers, fruits de la courte macération préfermentaire, viennent compléter le tout en donnant une belle longueur au vin.

Garde recommandée › 4 à 6 ans*

*Avec maintenant une dizaine d'années de recul sur cette cuvée, nous ne pouvons que vous encourager à être patients et à laisser vieillir le vin en cave 4 à 6 ans. Vous le verrez évoluer de très belle façon, délaissant doucement la fougue de sa jeunesse pour un caractère particulièrement enveloppant et une toute autre dimension aromatique.

Pour la petite histoire... d'où vient le nom de la cuvée Matière à discussion?
Matthieu, le vigneron, nous en a expliqué ses origines (si on vous raconte tout, on en aura pour une heure!), mais essentiellement l’idée était de refléter la personnalité qu’ils désiraient donner en créant cette cuvée de vidal, soit un vin blanc avec du volume, de la matière. Bon après, le vin reste toujours un sujet qui offre pas mal de matière de discussion, et cette cuvée l’illustre parfaitement!

C’est sur des coteaux en bordure de la rivière Yamaska que Matthieu Beauchemin a planté ses trois premiers hectares de vignes en 2013, épaulés par son papa Denis. Au Domaine du Nival, l’approche est naturelle et réfléchie. Matthieu met tout en œuvre pour respecter l’écosystème de sa terre et favoriser la biodiversité. En plus d’avoir proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, il applique depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. Du côté du chai, l’approche minimaliste est de mise. La vinification est naturelle grâce au travail de levures indigènes; les vins sont non filtrés, non collés et sans soufre ajouté. Avec leur équilibre, leur finesse et leur grande précision, les produits du Domaine du Nival sont très recherchés. Émotions garanties!