Au bout de la route 2025

Name: Au bout de la route 2025
Brand: Domaine du Nival
Price: 30.0 CAD
Availability: InStock

$30.00

Vinifié sur les coteaux de la Yamaska à St-Louis (Montérégie).

Le Domaine du Nival lance sa toute nouvelle cuvée en blanc Au bout de la route Issu d’un assemblage de seyval blanc et de geisenheim, l’un apportant structure, l’autre toute son expressivité, ce blanc est croquant, floral et super aromatique.
Cette cuvée est aussi le fruit d’une belle collabo avec le Clos de l’Orme Blanc, à Saint-Armand: des raisins cultivés avec soin par l’un, et tout le savoir-faire du Nival dans la vinification!

Vin blanc 2025
Cépage › 70% seyval blanc + 30% geisenheim (hibernal)
Taux d'alcool › 12,6%
Format › 750 ml

Non disponible pour la livraison. Cueillette en boutique uniquement.

Élaboration Élaboration

• Seyval blanc récolté en septembre: foulage + pressurage
• Fermentation en cuve inox sur levures indigènes
• Geisenheim récolté début octobre (à pleine maturité phénolique): léger foulage + macération de 36 heures + pressurage
• Fermentation en cuve inox sur levures indigènes
• Élevage de 4 mois (fermentation malolactique complétée)
• Assemblage puis passage au froid
• Mise en bouteille sans filtration ni collage début avril

Notes de dégustation Notes de dégustation

Cette cuvée nous offre un nez accrocheur, sur des notes de fleurs de sureau et de pamplemousse. En bouche c'est rond, généreux, mais avec une belle acidité qui apporte juste la tension nécessaire garder le tout frais et digeste. Le parfait complément des belles journées ensoleillées!

Un brin d'histoire sur Domaine du Nival Un brin d'histoire sur Domaine du Nival

C’est sur des coteaux en bordure de la rivière Yamaska que Matthieu Beauchemin a planté ses trois premiers hectares de vignes en 2013, épaulés par son papa Denis. Au Domaine du Nival, l’approche est naturelle et réfléchie. Matthieu met tout en œuvre pour respecter l’écosystème de sa terre et favoriser la biodiversité. En plus d’avoir proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, il applique depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. Du côté du chai, l’approche minimaliste est de mise. La vinification est naturelle grâce au travail de levures indigènes; les vins sont non filtrés, non collés et sans soufre ajouté. Avec leur équilibre, leur finesse et leur grande précision, les produits du Domaine du Nival sont très recherchés. Émotions garanties!