Évolution Blanc

Voici un superbe vin blanc d’une belle profondeur, plus gastronomique, avec un touché de bouche généreux et crémeux. C'est parfaitement balancé, authentique et libre!

Évolution Blanc c’est un vin blanc les vins de différents millésimes sont assemblés pour gagner en complexité, en nuances et en saveurs.

C’est un réel jeu d’assemblage de vins, certains étant passés en fût de chêne à d’autres cuvées ayant mûri en cuve d’acier inoxydable.

On est toujours pantois devant la puissance énergique des hybrides. Trop souvent, les vins sont construits autour d’un tonus très acidulé et il manque ce fameux enrobage, ce touché de bouche généreux et crémeux. Or, c’est avec fierté que nous présentons cette version d’Évolution Blanc des amis de La Bauge, tout en profondeur, en nuance, en richesse et en vibration! Un charme à l’état brut où l’Évolution prend parfois des airs de retour au passé. Ils lui ont tout simplement donné le temps de s'exprimer librement!

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.