Dj Meu 2023 | Rosé

Le petite perle a été vendangée le 15 octobre 2023 puis pressée directement ce qui a donné un blanc de noir rouge. Par la suite, des peaux de vidal éraflées la main ont été ajouté à ce jus de presse pour y macérer pendant plus de deux semaines.
Quant au cabernet franc, il a été cueilli le 9 octobre 2023, puis il a subi une macération carbonique en grappes entières pendant huit jours. Les raisins ont été pressés puis mis en élevage en cuve inox pour finalement, être assemblés au petite perle
et vidal au printemps 2024.
Le vin fini a été mis en bouteille par gravité, lentement, sans pompage, ni filtration, ni collage, ni sulfite, afin de préserver la pureté originelle et authentique de notre terroir « Airoir » nordique.

Cette année, on se retrouve devant un Dj Meu dans une version plus pâle et nuancée. Ce rosé foncé presque rouge est vraiment énergique, mais tout en finesse! Ce vin nordique à une identité forte et un touché de bouche souple, on peut affirmer que c'est jusqu'à date notre coup de coeur de leurs cuvées 2023!

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.