Desrochers D

Noir de Miel

Name: Noir de Miel
Brand: Desrochers D
Price: 51.0 CAD
Availability: InStock

$51.00

Produit à Ferme-Neuve (Hautes-Laurentides).

Ce vermouth de miel issu d’une barrique unique de Cuvée de la Diable 2013 est obtenu par la macération de topinambours noirs préparés par le Restaurant ARVI (Québec) et d’absinthe du jardin.
C’est une histoire d’amitié qui s’est construite dans l’échange et la fusion des savoirs-faire. ARVI poursuit ici sa série de boissons alcoolisées à base de fruits ou légumes noircis alors que Desrochers agrandit la famille des vermouths, cette fois-ci sur la base du liquoreux emblématique de la famille.
Cette édition éphémère se veut une nouvelle exploration de ce que le territoire québécois peut apporter quand il est mis en scène par des artistes inspirés!

Vermouth de miel
Miel de printemps, d'automne et de sarrasin brut biologique (Miels d’Anicet)
Taux d'alcool › 15,4%
Taux de sucre › 60 g/L
Format › 750 ml

Élaboration Élaboration

• Cuvée de la Diable 2013 en barrique unique et vieillie 10 ans sans ouillage
• Macération d’aromates bruts pendant plusieurs mois: topinambours noirs préparés par Restaurant ARVI (Québec) et absinthe du jardin

Notes de dégustation Notes de dégustation

On se retrouve devant un vermouth ayant de la rondeur et du réconfort. Il y a de subtils amers sur la tire éponge et une belle complexité renversante avec du pruneau, du chocolat et de l'écorce de réglisse, le tout enrobé d'une pointe de fraîcheur.

Accords mets/vin ›
Des toasts au foie gras, fromages vieillis ou bleus pour l'accord parfait. À boire seul à 8°C ou en cocktails: old fashionned revisité, dry Manhattan ou dry martini originaux, etc.

Température de service › 12°C ou en cocktail
Garde recommandée › 10 ans

Un brin d'histoire sur Desrochers D? Un brin d'histoire sur Desrochers D?

Les deux entrepreneurs, Naline Dupuis-Desrochers et Géraud Bonnet, avaient à cœur de redéfinir la perception que nous avons de l’hydromel et ont développé une gamme de produits uniques au Québec, des hydromels pétillants faibles en alcool, qui se dégustent comme une bière, à toutes les occasions. «Nous travaillons de plus en plus en fermentation naturelle, en laissant les miels s’exprimer, souhaitant ainsi que les particularités de chaque récolte se perçoivent à travers les produits. Nous avons la chance d’être situés au cœur d’une nature grandiose, et nous voulons que ça se goûte à chaque gorgée.» souligne Naline Dupuis-Desrochers.
Au fil du temps, 4 gammes ont vu le jour, toutes ancrées intrinsèquement dans le territoire des Hautes-Laurentides et sa diversité époustouflante: une gamme de vins de miel secs, une de vins de miel liquoreux, les Beezz et un Vermouth Vert.