Beezz Contact 2021

• Macération carbonique des pommettes (10% de l'assemblage) – 8 jours
• Macération pelliculaire – 3 semaines
• Fermentation spontanée en cuve et barrique pendant – 4 semaines
• Élevage en cuve (90%) et en barrique (10%) – 4 mois
• Affinage sur 2 mois
• Prise de mousse en bouteille
• Non filtré, non collé, non dégorgé

On se retrouve devant une cuvée qui met de l'avant l'aromatique du fruit avec de jolies notes de lys et de groseille, et où l'acidité mordante est réduite mais sans perdre son caractère tonique, rafraichissant et à la fois velouté!

Les deux entrepreneurs, Naline Dupuis-Desrochers et Géraud Bonnet, avaient à cœur de redéfinir la perception que nous avons de l’hydromel et ont développé une gamme de produits uniques au Québec, des hydromels pétillants faibles en alcool, qui se dégustent comme une bière, à toutes les occasions. «Nous travaillons de plus en plus en fermentation naturelle, en laissant les miels s’exprimer, souhaitant ainsi que les particularités de chaque récolte se perçoivent à travers les produits. Nous avons la chance d’être situés au cœur d’une nature grandiose, et nous voulons que ça se goûte à chaque gorgée.» souligne Naline Dupuis-Desrochers.
Au fil du temps, 4 gammes ont vu le jour, toutes ancrées intrinsèquement dans le territoire des Hautes-Laurentides et sa diversité époustouflante: une gamme de vins de miel secs, une de vins de miel liquoreux, les Beezz et un Vermouth Vert.