Blizz 2023

• Macération lente à froid d'eau et de miel
• Fermentation naturelle sur levain de pollen, en petit foudre de chêne neutre (400L) - 2 mois
• Élevage sur lies fines en foudre - 8 mois
• Affinage en cuve inox - 4 mois

Blizz s’ouvre sur un profil fin et délicat, où une fraîcheur limpide rencontre un bouquet floral tout en subtilité. On y retrouve des arômes de fleurs de tilleul, un souffle de foin fleuri séché et une touche d’amande douce qui apporte une nuance réconfortante. En bouche, la texture est aérienne et précise, portée par une finale nette et apaisante. Une cuvée d’une grande pureté, qui charme autant par sa finesse que par son élégance naturelle.

Accords mets/vin › Parfait en apéro, mais aussi pour accompagner une bonne salade croquante, des fruits de mer, des sushis, des ceviche, un savoureux fromage frais de chèvre ou de brebis.

Température de service › 6 à 10°C (comme un vin blanc)
Garde recommandée › 5 à 10 ans

Les deux entrepreneurs, Naline Dupuis-Desrochers et Géraud Bonnet, avaient à cœur de redéfinir la perception que nous avons de l’hydromel et ont développé une gamme de produits uniques au Québec, des hydromels pétillants faibles en alcool, qui se dégustent comme une bière, à toutes les occasions. «Nous travaillons de plus en plus en fermentation naturelle, en laissant les miels s’exprimer, souhaitant ainsi que les particularités de chaque récolte se perçoivent à travers les produits. Nous avons la chance d’être situés au cœur d’une nature grandiose, et nous voulons que ça se goûte à chaque gorgée.» souligne Naline Dupuis-Desrochers.
Au fil du temps, 4 gammes ont vu le jour, toutes ancrées intrinsèquement dans le territoire des Hautes-Laurentides et sa diversité époustouflante: une gamme de vins de miel secs, une de vins de miel liquoreux, les Beezz et un Vermouth Vert.