Vinaigrier sumac

Confectionné à Saint-Faustin-Lac-Carré (Laurentides).

Le sumac est une épice acidulée et fruitée qui remplace à merveille le citron, à la cuisson ou en finition. Il est utilisé abondamment dans la cuisine moyen-orientale, mais il se taille depuis quelques années une place dans notre cuisine québécoise. Bien que le vinaigrier sumac pousse abondamment au Québec, il ne fait pas partie de notre tradition culinaire. Ce sont les adeptes du locavorisme qui l’ont propulsé au rang d’épice chouchou puisqu’il se subsitue au citron dans plusieurs recettes.

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en recette
Ajoutez-en à vos salades, sur du poisson, sur des hors-d’œuvre, sur de la mozzarella fraîche etc. Ce sont les fins poils rougeâtres entourant les graines du sumac qui contiennent cette savoureuse acidité. Dans le souci de n’offrir que le meilleur de la forêt, l'épice est cueillie au moment où elle est la plus goûteuse et finement broyée. Il en résulte un produit d’une qualité exceptionnelle au fort pouvoir acidifiant.

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ingrédient
Sumac pur
Format: 25g

qui est Gourmet sauvage
Depuis plus de 25 ans, Gourmet Sauvage fait rayonner la gastronomie boréale à travers la cueillette de plantes et de champignons sauvages. Une centaine de produits sauvages sont cueillis à la main dans toutes les régions du Québec et transformés de façon artisanale dans les Laurentides. Des morilles en passant par la confiture d’amélanches et l’essence de mélilot, nous amenons la forêt à votre table dans le plus grand respect de notre environnement.