Née d’un désir d’autonomie et d’une passion pour le vin et la cuisine, Jean-François Pelchat, a lancé La Villa vinaigres & jardins, une jeune entreprise située à Saint-Pierre-de-Broughton, jolie bourgade des Appalaches, à plus ou moins 100 kilomètres au sud de Québec. L’activité principale est l’élaboration de vinaigres artisanaux produits en petits volumes selon la méthode traditionnelle d’Orléans. Outre la production de vinaigres originaux, authentiques et savoureux, leur mission est de valoriser la terre agricole en y développant des jardins et vergers à haute valeur environnementale, axés sur la biodiversité et suivant une approche paysanne, et en y laissant place à l’expérimentation réfléchie.
