Tout jeune, Michaël Loyer était tellement fasciné par les champignons qu’il en faisait pousser dans le garde-robe de sa chambre par plaisir. Michaël est devenu chef cuisinier, mais après avoir rencontré Jim Spathis et Graham Smith, les propriétaires d’une entreprise de couteaux, il a trouvé un moyen de reconnecter avec son passe-temps de jeunesse. Tissant un partenariat, les trois hommes ont loué un local de 400 pieds carrés dans Côte-des-Neiges à Montréal et ont fondé les 400 pieds de champignon en 2018. Dans cet espace de travail, ils ont commencé à faire pousser trois types de champignons, dont le rare crinière de lion, récoltant une quantité impressionnante de 150 livres par semaine. Leur local, étant rapidement devenu trop petit, l’équipe a déménagé au début de 2020 et fait maintenant pousser une dizaine de variétés, qui sont toujours cueillies fraîchement le jour précédant leur livraison.
