Renart | Vinaigre de cerise à grappe
$16.00

La Villa vinaigres & jardins

Renart | Vinaigre de cerise à grappe

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Confectionné à Saint-Pierre-de-Broughton (Chaudière-Appalaches).

Écrit avec un t et non un d, d’après Renart, héros du Roman de Renart, recueil de contes animaliers de l’époque médiévale. Sans argent ni verger mais animé d’un ardent désir de produire des vinaigres de fruits ancrés dans le terroir, il ne restait qu’à m’aventurer dans les broussailles pour me rassasier. Par la ruse, quelques pirouettes et un labeur assidu, la cerise à grappe, fruit vulgaire s’il en est, récoltée à même le paysage, fut métamorphosée en un délicieux condiment dont je ne pourrais être plus fier.

Non filtré, ni pasteurisé.
Dépôt naturel.

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les ingrédients
vinaigre de cerise à grappe, cerises à grappe (récolte sauvage).
Acidité: 6°
Format: 250 ml

qui est La Villa vinaigres & jardin
Née d’un désir d’autonomie et d’une passion pour le vin et la cuisine, La Villa vinaigres & jardins est une jeune entreprise située à Saint-Pierre-de-Broughton, jolie bourgade des Appalaches, à plus ou moins 100 kilomètres au sud de Québec. L’activité principale est l’élaboration de vinaigres artisanaux produits en petits volumes selon la méthode traditionnelle d’Orléans. La transformation s’effectue de façon naturelle, sous l’action de bactéries acétiques, dans des fûts de chêne ou jarres en grès de différentes contenances. Elle est suivie d’une phase de vieillissement afin de gagner en subtilité et en finesse. Plus de trois années peuvent s’écouler entre la récolte du fruit et la mise en bouteille d’un produit. Ces vinaigres sont non collés, non filtrés, ni pasteurisés. Un dépôt peut être présent sans toutefois constituer un défaut. Pour en conserver la fraîcheur des arômes il est préférable de les ranger au frais et à l’abri de la lumière. On pense bien sûr s’en servir dans des salades de toutes sortes, mais ils peuvent aussi égayer les huîtres ou les tranches de concombre, assaisonner des légumes, relever une sauce, remplacer le citron d’une limonade ou servir à la création de cocktails.