C’est sur des coteaux en bordure de la rivière Yamaska que Matthieu Beauchemin a planté ses trois premiers hectares de vignes en 2013, épaulés par son papa Denis. Au Domaine du Nival, l’approche est naturelle et réfléchie. Matthieu met tout en œuvre pour respecter l’écosystème de sa terre et favoriser la biodiversité. En plus d’avoir proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, il applique depuis le tout début plusieurs pratiques biodynamiques. Du côté du chai, l’approche minimaliste est de mise. La vinification est naturelle grâce au travail de levures indigènes; les vins sont non filtrés, non collés et sans soufre ajouté. Avec leur équilibre, leur finesse et leur grande précision, les produits du Domaine du Nival sont très recherchés. Émotions garanties!
