FOEHN

• Macération lente à froid d'eau et de miel
• Fermentation naturelle sur levain de pollen
• Prise de mousse naturelle, méthode ancestrale en cuve close pendant 1 mois
• Élevage sur lies totales pendant 12 mois
• Vinification naturelle, non filtré
• Produit biologique certifié par Ecocert Canada

FOEHN c'est la plus pure expression du miel de tilleul des Hautes-Laurentides, avec des notes de pollen, de limoncello et de fleurs de sureau qui s’étirent en longueur sur de fines bulles. On retrouve en bouche une texture satinée ainsi qu’une subtile rondeur, qui vient équilibrer cette impression de sortir en pleine nature d’un bain de nectar frais, agrémenté de fleurs séchées!

À servir froid en accompagnement d'un délicieux plateau d'huîtres, un ceviche, des fromages frais, un dessert lacté et de petits fruits.

Garde recommandée › 5 à 10 ans

Les deux entrepreneurs, Naline Dupuis-Desrochers et Géraud Bonnet, avaient à cœur de redéfinir la perception que nous avons de l’hydromel et ont développé une gamme de produits uniques au Québec, des hydromels pétillants faibles en alcool, qui se dégustent comme une bière, à toutes les occasions. «Nous travaillons de plus en plus en fermentation naturelle, en laissant les miels s’exprimer, souhaitant ainsi que les particularités de chaque récolte se perçoivent à travers les produits. Nous avons la chance d’être situés au cœur d’une nature grandiose, et nous voulons que ça se goûte à chaque gorgée.» souligne Naline Dupuis-Desrochers.
Au fil du temps, 4 gammes ont vu le jour, toutes ancrées intrinsèquement dans le territoire des Hautes-Laurentides et sa diversité époustouflante: une gamme de vins de miel secs, une de vins de miel liquoreux, les Beezz et un Vermouth Vert.