Marinade passe-partout à la salicorne, à la livèche et à l’argousier

Marinade passe-partout à la salicorne, à la livèche et à l’argousier

Cette marinade ou sauce (à consistance plutôt épaisse), se mange aussi bien crue que cuite! Elle est ultra passe-partout, bien goûteuse et plaira aux palais salés, sucrés ou relevés sur un poulet, un poisson, des crevettes, du tofu, des légumes et même comme base pour une pizza! Laissez-vous inspirer J

Préparation

5 à 8 minutes

Portions

2/3 tasses (160 ml)

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml) de salicorne marinée et égouttée ou salicorne fraîche
  • 1 échalote, épluchée et coupée en 4
  • 2 gousses d’ail, épluchées
  • 10 feuilles de livèche (ou 1 branche de céleri avec les feuilles, coupé en petits tronçons)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de pulpe d’argousier (ou l’équivalent de sumac vinaigrier ou le zeste d’un citron)
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment Gorria
  • 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
  • 3 c. à soupe (45 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (tournesol ou canola)

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un petit robot coupe et mixer jusqu’à ce que le tout soit haché finement. Ou hacher le tout à la main.
Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine, ou dans des bacs à glaçon au congélateur.

Quelques notes...

Voici quelques idées pour utiliser cette marinade:

Poulet entier ou pilons: Soulever la peau du poulet et insérer 2/3 de la marinade entre la chair et la peau. Saler un peu la peau et huiler légèrement. Laisser reposer au frigo 2 heures. Cuire selon votre méthode habituelle. Utiliser le tiers restant de la marinade pour y tremper les morceaux de poulet cuit!

Côtelettes de porc: Saler les côtelettes et cuire au four ou sur le BBQ selon votre méthode habituelle. Une fois cuite, badigeonner les côtelettes de la marinade et servir.

Poisson et crevettes: Recouvrir les filets ou les crevettes d’une généreuse couche de marinade. Laisser reposer au frigo 2 heures. Cuire au four selon votre méthode habituelle.

Tofu: Couper des tranches de tofu ferme et recouvrir du 2/3 de la marinade. Laisser reposer au frigo 4 heures. Cuire au four, dans une poêle ou sur le barbecue. Utiliser le tiers restant de la marinade pour y tremper les morceaux de tofu!

Légumes: 
• Napper vos légumes grillés (au BBQ!) de saison de cete marinade: asperges, têtes de violon, aubergines, haricots, fenouil, etc. On vous l’a dit, elle est ultra passe-partout!
• Couper des tranches de courgettes sur la longueur ou des rondelles d’aubergines, recouvrir de la marinade et cuire selon votre méthode habituelle.

Pizza: Recouvrir une pâte à pizza, un pain pita ou un pain naan d’une généreuse portion de marinade. Ajouter une bonne mozzarella ou du feta et cuire au four selon votre méthode habituelle.

Produits dans cette recette

 

Gourmet sauvage

Salicorne marinée

$9.50
 
Pulpe d'argousier séchées, biologique, de la Ferme d'Achille

La ferme d'Achille

Pulpe d’argousier séchée

$10.50
 
Coup de ❤ Pascale

Le Jardin des Chefs

Piment Gorria

$13.00
 

Sel Saint Laurent

Flocons de sel de mer

$14.50
 

Ferme Tournevent

Huile de canola vierge biologique

$12.00
 

Le Pré Rieur

Huile de tournesol oléique Bio

À partir de $15.50
 
Feta de brebis
Épuisé

Fromagerie de la Moutonnière

Feta de brebis nature

$12.25

Épuisé

 
automne-boulangerie-pate-pizza

Automne Boulangerie

Pâte à pizza | Congelée

$5.00
 

Pascal le boucher

Comptoir boucherie | Prêts-à-cuisiner

À partir de $11.78

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Un nouveau blog de (nos) recettes en construction...

Oui oui, vous avez bien lu :) On travaille en ce moment sur notre tout nouveau blog de recettes!

Depuis plus de 10 ans, on développe des recettes pour des partenaires — comme Caribou, les Marchés Publics ou Baron Mag — et on continue simplement parce que… on adore cuisiner!

Comme partager notre passion est ce qui nous fait vibrer, on s’est dit que ce serait le moment parfait de regrouper toutes nos recettes à un seul et même endroit, pour que vous puissiez en profiter vous aussi.

Certaines sont 100 % locales, cuisinées avec des ingrédients du Québec, d’autres sont inspirées de notre héritage familial. Et puis, il y a celles qui sont nées de nos découvertes et coups de cœur au fil des saisons.

Restez à l’affût, ça mijote déjà en coulisses!

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