Plus petit que 2022

• Pressurage direct de tous les cépages
• Refermentation sur lies de style col fondo*
• Non dégorgé, non filtré, non collé
• Certifié biologique par Écocert Canada

*COLF(OND)DO, «avec le fond» en italien, fait référence au dépôt résultant de la seconde fermentation qui s’est déroulée dans la canette.

Dans le verre, la robe jaune paille est légèrement trouble. L'ananas domine un bouquet très expressif où se côtoient de notes de poire, de fleurs blanches et de levure. En bouche, son effervescence crémeuse et délicate rehausse son acidité vive distinctive.

Accords mets/vin › Il se mariera à merveille à l’apéro avec des calmars frits accompagnés d’un marinade aux herbes et citron. On pourrait également penser le servir avec un dessert aux poires comme une tatin! Et dans un contexte estival, il mettra pleinement en valeur une savoureuse salade de votre jardin :)

Température de service › 12°C

Si 2022 s'est déroulé sous des températures plutôt fraîches, les maturités minimales ont heureusement été atteintes. Par ses acidités élevées, ce millésime se fait l'incarnation de la nordicité – une vraie année à bulles!

La réputation du Domaine Bergeville n’est plus à faire: ses propriétaires, Eve Rainville et Marc Théberge, sont les rois de la bulle nordique! Ces deux passionnés se sont lancés dans la vigne après 14 années de rencontres, de voyages et d’échanges avec des vignerons du monde entier. C’est en 2008 qu’ils ont ainsi réalisé leur rêve et fondé leur vignoble avec un but: créer des bulles de grande qualité 100% québécoises dans le plus profond respect de la terre. Au champ, on trouve essentiellement des cépages hybrides qui se plaisent dans notre climat; on y pratique une viticulture biologique et biodynamique. Du côté du chai, le couple opte pour des méthodes naturelles: les levures sont indigènes alors que les intrants et les manipulations sont réduits au strict minimum. Les vins sont élevés séparément, puis assemblés avant de subir une deuxième fermentation en méthode traditionnelle et un élevage sur lies. En résultent des vins effervescents d’une grande finesse qui n’ont rien à envier à la Champagne et qui sont gage de belles soirées!