$36.00
L'exception 2021
*Vous devez avoir 18 ans+ pour acheter ce produit!
Disponible pour cueillette en boutique ou livraison locale seulement (Laval, Montréal et une partie de la Rive-Sud)
Cultivé dans le Canton-de-Hatley (Estrie).
Vin mousseux rouge (brut nature) 2021Cépages: 33% Frontenac gris, 27% Frontenac noir, 15% Radisson, 13% Marquette, 9% Sabrevois, 4% Frontenac blanc
Méthode traditionnelle
Pressurage direct et fermentation sur levures indigènes en cuve inox
Élevage sur lie d’un minimum de 18 mois
Non collé, non filtré
Certifié biologique par Ecocert
12,5% alc./vol
0g de sucre par litre
Dans le verre, la mousse dense coiffe une robe rouge rubis. Parfumé et délicat, le vin déploie d’élégantes notes d'hibiscus, violette, camerise et framboise. En bouche, l'acidité fraîche accompagne des arômes de confiture de fraises des champs. La finale persistante est soulignée par une amertume légère rappelant le zeste de lime.
Accords mets/vin: Bulle de table par excellence, l’exception épouse à merveille un filet de boeuf sauce bordelaise et des saucisses artisanales épicées (chorizo, merguez). Bien que l’exception invite à la complexité, on peut aussi très bien l’accompagner d’un simple plateau de charcuteries. Au dessert, l’accord avec le chocolat noir et le clafoutis se fait tout naturellement.
Dû à la présence de légers tannins, il est fortement conseillé de le servir bien frais (4°C) et de le laisser tempérer dans le verre jusqu’à la température recommandée.
Température de service: 14°C
Garde recommandée: jusqu’à 5 ans
Les vignerons, Marc Théberge et Eve Rainville, ont rêvé de leur vignoble pendant 14 ans. Devenu réalité, ils ont choisi la culture biologique et biodynamique pour leur rêve, qui repose sur des valeurs influencées par le respect :
• le respect de l’être humain s’exprime à travers les certifications obtenues par les vignerons;
• des cépages et un terrain adaptés au Québec respectent l’environnement;
• l’optimisation du travail au champ protège les vignes en tirant parti du rythme terrestre.