Canonique 2022

Vinification selon la méthode traditionnelle

• Pressurage direct de tous les cépages
• Fermentation en cuve inox
• Élevage sur lies minimum 18 mois
• Non collé, non filtré
• Certifié biologique par Écocert Canada

Cette cuvée offre une jolie robe rose aux reflets orangés. Au nez, des notes fruitées de petits fruits rouges et d'orange sanguine sont au rendez-vous. En bouche, on remarque une légère amertume et une acidité soutenue en plus d'avoir une belle fraîcheur et des notes herbacés de citronnelle et de basilic.

Accords mets/vin › pizza, poivrons marinés, charcuteries, gravlax de saumon, soupe thaïlandaise tom yum

Température de service › 11 °C
Garde recommandée › jusqu’à 5 ans

La réputation du Domaine Bergeville n’est plus à faire: ses propriétaires, Eve Rainville et Marc Théberge, sont les rois de la bulle nordique! Ces deux passionnés se sont lancés dans la vigne après 14 années de rencontres, de voyages et d’échanges avec des vignerons du monde entier. C’est en 2008 qu’ils ont ainsi réalisé leur rêve et fondé leur vignoble avec un but: créer des bulles de grande qualité 100% québécoises dans le plus profond respect de la terre. Au champ, on trouve essentiellement des cépages hybrides qui se plaisent dans notre climat; on y pratique une viticulture biologique et biodynamique. Du côté du chai, le couple opte pour des méthodes naturelles: les levures sont indigènes alors que les intrants et les manipulations sont réduits au strict minimum. Les vins sont élevés séparément, puis assemblés avant de subir une deuxième fermentation en méthode traditionnelle et un élevage sur lies. En résultent des vins effervescents d’une grande finesse qui n’ont rien à envier à la Champagne et qui sont gage de belles soirées!