Épices de cru

Monarde moulue

Name: Monarde moulue
Brand: Épices de cru
Price: 15.75 CAD
Availability: InStock

$15.75

Récoltée au Lac St-Jean.

La monarde sauvage, parfois appelée bergamote sauvage, pousse dans différentes régions de la province. Ses pétales peuvent avoir une teinte rosée ou encore une coloration plutôt lilas. Ses feuilles ont un parfum intense qui rappelle la rose et le géranium, avec une touche à peine poivrée.
La monarde est issue de la forêt boréale, bien qu'on la trouve généralement plus au sud de la province, elle est cueillie près de Girardville, dans le nord de la région du Lac St-Jean, dans des talles spécialement aménagées. La cueillette et la transformation de cette plante odorante demandent un travail extrêmement méticuleux.

Format › 10 g

Idées d'utilisation Idées d'utilisation

Idée no.1
Dans les desserts crémeux comme un flanc ou une panna cotta, pour parfumer des guimauves ou du nougat maison, dans les plats de volaille ou même, marié à d’autres épices, dans un tajine.

Idée no.2
La monarde, comme la rose, se marie bien au safran et à la cardamome ainsi qu’aux pistaches et à la framboise.

Ingrédients Ingrédients

Conservation › Tablette.

Un brin d'histoire sur Épices de cru? Un brin d'histoire sur Épices de cru?

Inventée par Ethné et Philippe de Vienne, l’appellation «épice de cru» fait référence à une épice qui provient d’un terroir d'exception réputé pour la qualité de sa production. Le couple Ethné et Philippe parcourt la planète à la recherche d’épices et de thés de haute qualité afin de dénicher les meilleurs produits du terroir afin de faire voyager les papilles de notre tablée. Les épices et herbes sont récoltées à la main par un réseau de petits producteurs.