Café | Marcelo Assis Nogueira

Origine › Campos Altos, Brésil - Région Cerrado Mineiro
Fermier › Marcelo Assis Nogueira - Ferme Ohlos D'agua
Variétés › Paraïso + Arara
Altitude › 1206 m
Procédés › Naturel pyramide
Torréfaction › Légère
Notes › Lait frappé au chocolat, beurre d'arachides, tarte au citron vert.

Idéal pour: Filtre, espresso et latte.

Conservation › Tablette et pour plus de fraîcheur et d'arômes, conservez le café dans son sac hermétique.

L'histoire de Bioma Café commence en 2001 lorsque Marcelo Nogueira Assis et Flavio Marcio Silva se sont rencontrés et ont décidé de consacrer leur vie à l'agriculture. Tous les deux sont nés dans des familles qui portent l'ADN de l'agriculture. Flavio, qui a une grande expérience de la gestion d'entreprises familiales, a rencontré Marcelo, qui avait récemment été diplômé de l'école technique d'agriculture et d'élevage, et qui était impatient d'explorer l'univers agricole. Ils ont ainsi formé un partenariat fondé sur le respect, la réciprocité et l'amour de l'agriculture.

Le café est une passion pour la plupart des gens qui vivent dans le Cerrado, dans l'État de Minas Gerais, et ce n'était pas différent pour les jeunes entrepreneurs qui sont nés et ont grandi parmi les plantations de café. En 2010, une opportunité s'est présentée et ils ont constitué la première ferme,
axée sur la production de café de spécialité dans la région de Campos Altos: Minas Gerais. Ils ont soigneusement évalué chaque parcelle de terre qui
recevrait les cultures de café, après tout le but était de produire des cafés extraordinaires. Après une longue période de recherche du terroir parfait,
l'emplacement de la ferme a été sélectionné, un endroit qui produit les cafés les plus incroyables sur les hauts plateaux du Cerrado Mineiro. Le Cerrado est l'un des biomes les plus riches au monde en termes de biodiversité, et Bioma Café a vu le jour dans le but de produire des cafés de spécialité en conservant l'équilibre entre l'agriculture et le biome du Cerrado.

Basé à Montréal, Traffic est un micro-torréfacteur de café unique en son genre. Traffic a été fondé par Greg Lanctot et Jessie Lewin. Aujourd'hui, le duo est une étoile montante de la scène de café montréalaise. À sa plus simple expression, Traffic croit que, quels que soient les grains, tous les cafés devraient être préparés et dégustés avec enthousiasme. En tant que chef de la torréfaction, Jessie dirige la vision de Traffic et assure l'approvisionnement de variétés de café les plus excitantes du moment.