3 Frontenacs 2023

• Vendange à la main des 3 frontenacs le 29 septembre 2023.
• Les 3 cépages ont été placés dans une seule cuve en étagé, tel un millefeuille
• Macération carbonique de 5 jours suivi d'une presse directe
• Fermentation avec sur levures indigènes en cuve inox
• Élevage sur ses lies fines pendant 10 mois
• Mise en bouteille par gravité, lentement, sans pompage, ni filtration, ni collage, afin de préserver la pureté originelle et authentique du terroir «Airoir» nordique

La complémentarité des trois frontenacs devient de plus en plus indéniable à nos yeux. Le blanc et le gris apportent un touché de bouche nourri et enrobant, ainsi que des arômes éclatants. Le noir, quant à lui, assure l'énergie et la couleur soutenue. L'intensité et la pureté expressive de cette cuvée sont magnifiques, de la vendange jusqu'à la mise en bouteille. Une bombe! La macération en millefeuille en vendange entière confère à ce nectar une subtile astringence. La bouche est sur un profil salé/acide qui fait de lui un compagnon de table très versatile. Un peu rafraîchi, ce breuvage vous énergisera, promis!

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.