Le Rouge 2022

• Macération en grappes entières de 5 jours
• Pressurage et assemblage avec le jus de goutte
• Fermentation en cuve inox avec leurs levures indigènes
• Élevage sur lies de dix mois en cuve inox
• Mise en bouteille en septembre 2023 par gravité, sans pompage, sans filtration, ni collage, ni sulfite, ni autres intrants
• Et finalement, Le Rouge 2022 a patiemment reposé en bouteille pendant un an et demi pour lui permettre de s'affiner et de révéler toute sa personnalité :)

Pour le millésime 2022, grâce à une macération en grappes entières, le vin se dévoile plus souple, moins foncé, avec de jolis tanins rafleux, poudreux et tout en finesse. On retrouve également en bouche un côté salé-sucré, avec de délicieuses notes de camerise compotée. En bref, un rouge tout en équilibre, débordant de charme!

C’est en 1996 que Simon Naud a repris le vignoble familial de 10,5 hectares fondé 10 ans plus tôt par son père. Il s’est aussitôt empressé de vinifier avec finesse les cépages hybrides rustiques qui n’avaient pas la cote à l’époque, tout en continuant le travail du paternel grâce aux connaissances qui lui avaient été transmises. Toujours dans le but de progresser, le vigneron d’expérience s’est converti à la viticulture biologique. Depuis 2019, c’est dans le chai qu’il sévit, en compagnie de Steve Beauséjour, ancien représentant de l’agence d’importation de vins Rézin. Ce dernier lui a fait découvrir une vision plus naturelle du vin, sans intrants ni sulfites, sans filtration ni collage, avec une mise en bouteilles par gravité. La confiance s’étant établie entre les deux passionnés, le Vignoble de la Bauge s’est doucement détaché de sa recette établie afin de miser sur la matière première et de la laisser s’exprimer.