Le Vignoble de Pomone, situé à Coteau-du-Lac, en Montérégie, était le doux rêve de Sylvain Poirier, qui y a planté ses premières vignes en 2009. C’est en 2015, après avoir construit son chai, que le vigneron a commencé à transformer ses raisins et que la création du vignoble s’est officialisée. Comptant plus de 20 cépages (hybrides et viniferas), Pomone propose un encépagement riche au possible. L’environnement et l’écologie sont égale- ment mis en avant: le vignoble a adopté une viticulture biodynamique et compose avec la nature, en tenant compte des différents éléments climatiques. Au chai, l’approche est minimaliste et peu interventionniste afin de laisser le fruit s’exprimer.
