L’histoire du Vignoble Camy remonte officiellement à 2010: Fred Tremblay et Isabelle Leveau achètent alors une terre tout près de la frontière américaine. Mais en réalité, cela faisait déjà un moment que le couple mijo- tait ce beau projet. Ils se sont lancés après 15 années de recherche, de formations et de perfectionnements un peu partout dans le monde. En 2012, ils ont planté leurs premières vignes, souhaitant proposer des vins dotés d’un bel équilibre et d’une grande finesse élaborés dans le respect de l’environnement dans lequel le raisin pousse. Pour ce faire, ils utilisent de nombreuses méthodes naturelles dans le champ afin d’obtenir des fruits de qualité et en bonne santé, exempts de maladies. Au chai, les fermentations sont réalisées sur levures indi- gènes et les vins sont très peu manipulés avant la mise en bouteilles. Grâce à des élevages longs, la réputation de leurs vins n’est plus à faire (leur chardonnay se retrouve même dans un resto étoilé de Paris!).