Stelio Perombelon a longtemps été chef de cuisine dans plusieurs établissements prestigieux. Il a d'abord fait ses classes auprès de Normand Laprise au Toqué! avant d'ouvrir ses propres restaurants. Depuis quelques années, il forme la relève en enseignant à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ).
