Les Truffettes, c'est le nouveau projet hyper innovateur de Maude et Sophie (Maude Lemire-Comeau de Truffes Québec) qui a pour mission de créer un produit authentique, sans compromis. Truffes Québec, la compagnie soeur de Les Truffettes, a quand à elle pour mission de faire connaître les précieuses truffes qui sont propres à notre terroir et qui n’ont rien à envier aux truffes d’ailleurs. Misant ainsi sur la culture locale de truffes, il y a plus d’une cinquantaine de producteurs actuellement qui s’affairent à développer une trufficulture saine et durable mettant en valeur l’agro-foresterie et la valeur d’un arbre debout! Trois variétés ont été développé par l'entreprise, dont la truffe des Appalaches. Cette truffe d’automne, à la couleur cannelle, et indigène au Québec, possède de multiples personnalités car son arôme se développe et s’épanouit depuis sa récolte jusqu’à son apogée. Les Truffettes ont ont donc utilisée cette variété comme canvas olfactif pour composer un arôme naturel & organique obtenu suite au distillat de plantes leur permettant d’extraire les molécules pour recréer ces magnifiques notes aromatiques fidèles à cette précieuse truffe bien de chez nous. Une innovation hors du commun. Une qualité inédite. Oui, oui, il s’agit ici d’une parfaite contrefaçon, mais c'est en attendant de pouvoir déguster les premières truffes fraîches du Québec!
