Pionniers de la viticulture biodynamique au Québec, Les Pervenches occupent une place toute particulière dans le cœur des amateurs de vin québécois.
Établi à Farnham depuis 1991 et porté par Véronique Hupin et Michael Marler depuis 2000, le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 4 hectares de vignes réparties sur 9 parcelles, toutes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Bien plus qu'une certification, ce choix reflète une philosophie profondément ancrée dans le respect du vivant. En prenant soin de la santé des sols et de la vigne, le duo cherche à favoriser des raisins de grande qualité, capables d'exprimer pleinement leur terroir et de donner naissance à des vins plus justes et plus vivants.
Au vignoble comme au chai, tout est pensé pour laisser le raisin parler. Fermentations spontanées, levures indigènes, absence de filtration et ajout minimal de sulfites: chaque cuvée est le reflet d'une année, d'une parcelle et d'un moment précis.
Le résultat? Des vins vibrants, lumineux et profondément vivants, qui ont contribué à redéfinir le paysage viticole québécois. Produites en quantités limitées et très recherchées, les cuvées des Pervenches se retrouvent autant sur les tables des passionnés que sur celles des plus belles adresses gastronomiques de la province.
Des bouteilles sincères, pleines d'énergie et de personnalité, qui nous rappellent pourquoi nous aimons tant les vins d'ici!
