La Laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par Stanislas Labbé et Elmina Fortin. Au départ, l’entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul. Dans les années 60, la laiterie distribuait son lait jusqu’à Baie-Comeau. Elle le transformait également en crème, en beurre et en fromage cheddar. L’entreprise a connu un grand succès jusque dans les années 70, époque où les entreprises industrielles laitières ont fait leur apparition, marquant du même coup la disparition des laiteries et crèmeries artisanales et régionales. Dans les années 80, la laiterie de Baie-Saint-Paul abandonnait donc l’embouteillage, au profit de la production de fromage. En 2014, la Laiterie Charlevoix fait l’aquisition d’Aux Terroirs, le volet distribution de la Fromagerie Atwater. L’entreprise devient ainsi l’un des plus importants distributeurs de fromages fins au Canada.
