Emma et Nikita sont les fondateurs de Les Aliments Good Big Nice, qu'ils ont lancé après avoir exploité une entreprise de traiteur de bureau zéro déchet avant la pandémie. Voyant la tendance et la demande pour les aliments fermentés, ils ont commencé à produire commercialement des produits lacto-fermentés crus et vivants qu'ils intégraient déjà dans leur offre de traiteur.
Leur mission est de produire des recettes traditionnelles lacto-fermentées avec des produits locaux, tout en minimisant le gaspillage alimentaire par la fermentation (une forme de conservation naturelle).
