En 2005, la famille Morin décide de redonner vie au vieux Presbytère de Sainte-Élizabeth de Warwick en lui donnant une nouvelle vocation, celle de fromagerie. Campé devant la ferme familiale, le presbytère était l’endroit idéal pour réaliser un rêve: fabriquer de grands fromages artisanaux. Dix ans plus tard, ils acquièrent l'église juste à côté pour en faire une salle d'affinage où les grosses meules de Louis D'or sont soumises aux bons soins de Pat, le premier robot d'affinage du Canada.
Depuis ses débuts, la fromagerie cumule les prix reconnaissant la qualité remarquable de ses fromages.
