Michel Lambert est historien, auteur et enseignant retraité. Il est reconnu pour son travail de vulgarisation sur les origines de notre cuisine, ses influences et son évolution. Elisabeth Cardin est autrice et co-propriétaire du restaurant montréalais Manitoba dont la mission est de développer des liens forts entre notre territoire, nos saisons, nos artisans, nos savoir-faire et nos cuisines.
Tous deux s’intéressent à l’identité culinaire québécoise et cet ouvrage est le fruit d’un dialogue qui a commencé il y a plus de quatre ans.
