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Derrière ce beau pojet, on retrouve Jérémy et Tania. L'aventure Jus Sec se définie par l'élaboration de produits issus d'une fermentation naturelle, de l'abstention d'utilisation d'intrant, de l'affinage en tonneau, d'un approvisionnement local, de produits uniques conçus en petits lots et de cidres fermentés à sec.