LaRoche 2024

• Macération pelliculaire pré-fermentaire à froid de 36 à 48h pour les deux cépages
• Fermentation en cuve inox
• Élevage de 9 mois en oeuf de béton
• Sans soufre ajouté

La cuvée 2024 nous offre plus de longueur que le millésime 2023. On retrouve aussi une grande salinité qui nous vient de l’élevage en oeuf de béton et des sols sableux où est planté le cépage. Le profil aromatique reste sur la pomme verte, les fleurs blanches et le coing.

Le millésime 2024 aura été semblable à celui de 2023 pour le vidal au domaine. Un automne chaud et sec les aura aidé à tirer un peu de maturité et de longueur à ce cépage qui ne leur donne jamais de très hauts taux d’alcool.

Depuis 2008, Martin Laroche et Mylène Gaudette sont les heureux propriétaires du Domaine Le Grand Saint- Charles, situé à l’est du mont Yamaska, à Saint-Paul-d’Abbotsford. C’est après l’ouverture officielle, en 2013, qu’ils se sont donné comme mission de produire des vins et des cidres de grande qualité en respectant les particularités du climat québécois. Ils ont donc choisi de travailler avec des cépages hybrides et de privilégier des méthodes de culture et de vinification qui favorisent la qualité plutôt que la quantité. En résultent des vins dans lesquels se démarquent finesse et équilibre et s’exprime le terroir. Bref, des vins nature qui valent le détour!