Blanc mousseux 2024

• Macération de 2 jours sur peaux 
• Vinification et fermentation sur levures indigènes
• Deuxième fermentation en canette
• Aucun sucre résiduel

Une jolie canette de vin mousseux blanc et sec qui nous offre des arômes confits de melons, de pomme cuite, avec une finale légèrement herbacée. On sent bien la macération, et c'est franchement délicieux!

Ce vignoble a vu le jour en 2012 sur les terres de la famille Migneron, où les premières vignes ont été plantées en 2009 par Maurice Dufour. Aujourd’hui, ce sont ses enfants, les dynamiques Alexandre et Madeleine Dufour, accompagnés de leur ami Philippe Juneau, qui ont repris les trois hectares situés dans la réserve mondiale de la biosphère qu’est Charlevoix. Le domaine s’est par ailleurs agrandi avec l’ajout, en juillet 2022, de 5 000 pieds de vigne, dont certains cépages tests. Dans les parcelles, la viticulture est biologique et prône le respect de la terre et de son environnement. L’ensemble des vins sont certifiés biologiques par Ecocert. Du côté du chai, l’approche est tout aussi naturelle et minimaliste, favorisant des vinifications sur levures indigènes qui laissent les vins s’exprimer pleinement.