Lasagne à la courge Butternut et rapinis

Lasagne

• 1 paquet (125 g 20 tranches) chorizo
• 1 boîte pâtes à lasagne prêtes pour le four
• 4 tasses (1 L) sauce tomate maison ou du commerce (sans viande)
• 3 tasses (750 ml) mozzarella râpée
• 1 tasse (250 ml) parmesan râpé ou fromage d'ici style Louis d'Or
• 1 boule mozzarella fraîche ou de bufarella, déchiquetée en morceaux
• 16-20 branches thym, 2/3 effeuillés et le reste des branches pour la garniture

Courge

• 1 petite courge Butternut (ou autre courge de votre choix)
• 1 c. à soupe (15 ml) huile de tournesol
• ½ c. à thé (2,5 ml) flocons de sel
• Poivre du moulin au goût

Rapinis-ricotta

• 1 c. à soupe (15 ml) huile de tournesol
• 2 bottes rapini lavées et hachées grossièrement (voir note)
• 1 échalote française, hachée finement
• 2 gousses ail, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) miel
• 1 pot (475 g) ricotta
• 2 c. à soupe (30 ml) origan séché
• ½ c. à thé (2,5 ml) flocons de sel
• Poivre du moulin au goût

Courge

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Couper la partie pleine et haute de la courge Butternut et l’éplucher. À l’aide d’une mandoline, couper des tranches (environ 20) de 4,5 mm (3/16 po). (Couper en 2 l’autre portion de la courge, épépiner, couper en cubes et congeler pour des préparations futures de soupes ou autre.)
3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et y disposer les tranches de courge. Badigeonner de l’huile, saler, poivrer et cuire au four 20 minutes. Réserver.

Rapinis-ricotta

1. Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser l’huile et faire tomber les rapinis environ 3 minutes.
2. Ajouter l’échalote, l’ail et le miel. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
3. Laisser tiédir 10 minutes.
4. Dans un bol, mélanger le rapini, la ricotta, l’origan, le sel et le poivre. Réserver.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une poêle en fonte profonde (large de 11-12 po) ou un plat rectangle de 33 x 23 cm (13 x 9 po) allant au four, étendre et répartir uniformément les ingrédients dans cet ordre: Mince couche de sauce tomate
   Étage 1
   • Le tiers des pâtes à lasagne
   • La moitié de la sauce tomate
   • La moitié des tranches de courge
   • La moitié des tranches de chorizo
   • La moitié de la mozzarella râpée et du parmesan
   • Les feuilles de thym
   Étage 2
   • Le tiers des pâtes à lasagne
   • L’appareil rapinis-ricotta
   Étage 3
   • Le reste des pâtes à lasagne
   • Le reste de la sauce tomate
   • Le reste des tranches de courge
   • Le reste des tranches de chorizo
   • Le reste de la mozzarella râpée et du parmesan, puis la mozzarella fraîche déchiquetée
   • Les branches de thym
3. Recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes.
4. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à belle coloration.
5. Laisser reposer 15 minutes et déguster!