Tarte feuilletée aux asperges et au fromage bleu

Tarte feuilletée aux asperges et au fromage bleu

Cette recette de tarte aux asperges est très simple à préparer et se décline selon vos goûts. Nous mettons l’asperge à l’honneur, car c’est la saison, mais vous pouvez la remplacer par les légumes du marché, selon la période: têtes de violon, bette à carde, champignons, poireaux, chou-fleur ou chou romanesco (blanchis), courges, courgettes, patates douces, etc. (la liste est longue!).

Préparation

45 minutes

Cuisson

25 minutes

Repos

5 minutes

Temps total

1 heure 15 minutes

Portions

6 (apéro) | 3 (repas)

Ingrédients

  • ⅔ tasse (160 ml) crème fraîche ou crème à cuisson 35%
  • 130 g fromage bleu Le Ciel de Charlevoix (ou de votre choix)
  • 2 c. à soupe (30 ml) moutarde forte
  • 1 c. à thé (5 ml) fleur d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) thym frais (ou séché)
  • 1 c. à thé (5 ml) origan frais (ou séché)
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) flocons de sel
  • Poivre du moulin (au goût)
  • 250 g pâte feuilletée
  • 1 botte (environ 20) asperges, lavées et parées
  • 2 oignons verts, hachés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen la crème et le fromage jusqu’à ce que ce dernier soit fondu, en mélangeant régulièrement. Ajouter la moutarde, la fleur d’ail, le thym et l’origan. Réserver.
  3. Battre les œufs avec le sel et le poivre, et mélanger avec l’appareil de crème et de fromage.
  4. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte feuilletée pour former un grand rectangle d’environ 6 mm (¼ pouce) d’épaisseur. Transférer sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin.
  5. Replier les bords de la pâte pour former une croûte d’environ 6 mm (¼ pouce) qui retiendra l’appareil. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond plat de la pâte (pas la croûte) à quelques endroits.
  6. Verser l’appareil sur la pâte. Répartir les asperges et les oignons verts.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. (Il se peut que le mélange déborde de la pâte. Pas de panique! Ce sera tout aussi bon.)
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Quelques notes...

Avec quoi la servir
À accompagner d’une bonne salade d’endives, en plat principal, ou à couper en petits carrés, pour l’apéro.

Astuce
Vous pouvez remplacer le fromage bleu par du fromage de chèvre, du parmesan ou du vieux cheddar.

Ne jetez pas les queues d’asperge...
… faites un velouté
Conservez un sac au congélateur dans lequel vous mettrez les queues d’asperge lavées. Une fois la quantité requise atteinte, cuisinez votre meilleure recette de velouté aux asperges!

… faites des chips 
Éplucher les queues d’asperge lavées, mélanger avec une huile végétale ou de caméline, répartir sur une plaque avec parchemin, saupoudrer de fleur de sel et cuire au four environ 10 minutes à 220°C (425°F). Déguster à l’apéro ou alors servir sur une salade, une soupe ou une pizza.

Produits dans cette recette

 
Fromage Louis d'or

Fromagerie du Presbytère

Louis D'Or

$9.50
 
Fromage Le chèvre à ma manière
Épuisé

L'Atelier Fromagerie

Le Chèvre à ma manière

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Épuisé

 

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Moutarde lavande et miel

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Flocons de sel de mer

$14.50
 
Sel de mer des îles de la madeleine, Alcyon
Épuisé

Alcyon

Sel de mer en flocon | Îles de la Madeleine

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Épuisé

RECETTES GOURMANDES

Un nouveau blog de (nos) recettes en construction...

Oui oui, vous avez bien lu :) On travaille en ce moment sur notre tout nouveau blog de recettes!

Depuis plus de 10 ans, on développe des recettes pour des partenaires — comme Caribou, les Marchés Publics ou Baron Mag — et on continue simplement parce que… on adore cuisiner!

Comme partager notre passion est ce qui nous fait vibrer, on s’est dit que ce serait le moment parfait de regrouper toutes nos recettes à un seul et même endroit, pour que vous puissiez en profiter vous aussi.

Certaines sont 100 % locales, cuisinées avec des ingrédients du Québec, d’autres sont inspirées de notre héritage familial. Et puis, il y a celles qui sont nées de nos découvertes et coups de cœur au fil des saisons.

Restez à l’affût, ça mijote déjà en coulisses!

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