Coulis de fraises du Québec

• 10 tasses (2,5 l – environ ¼ crête) fraises du
  Québec, lavées et équeutées
• 2/3 tasse (160 ml) sirop d’érable

Coulis mélilot et poivre des dunes

• 1 tasse (250 ml) coulis de fraises
• 1 c. à thé (5 ml) essence de mélilot
• ½ c. à thé (2,5 ml) poivre des dunes, moulu

Coulis carvi sauvage et poivre des dunes

• 1 tasse (250 ml) coulis de fraises
• 1 c. à thé (5 ml) carvi sauvage
• ½ c. à thé (2,5 ml) poivre des dunes, moulu

Coulis peuplier baumier et sirop de bouleau

• 1 tasse (250 ml) coulis de fraises
• 1 c. à thé (5 ml) peuplier baumier, émietté
• 2 c. à thé (10 ml) sirop de bouleau

1. Trier les grosses et petites fraises. Réserver 5 tasses (1,25 l) des plus petites fraises.
2. Mettre 5 tasses (1,25 l) des plus grosses fraises et le sirop d’érable dans le robot-mélangeur.
3. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse (presque du jus).
4. Si faites votre recettes avec des aromates, ajouter à cette étape et mixer quelques secondes.
5. Répartir les petites fraises dans des pots de 250 ou de 500 ml et ajouter le coulis. Congeler.