Soir d'été 2024

Name: Soir d'été 2024
Brand: Vignoble Pigeon Hill
Price: 32.0 CAD
Availability: InStock

$32.00

Vinifié à Saint-Armand (Estrie).

Même si l’été est déjà derrière nous, rien de tel que la cuvée Soir d’été du Vignoble Pigeon Hill pour s’en rappeler! Cette année, une courte macération du saint-pépin seulement a permis d’obtenir un vin blanc complexe, expressif, frais et fruité, comme on les aime! Au menu: des arômes de poire, de fruits à noyau, d’ananas et de miel. À déguster bien frais, autour d’un feu de camp ou sur une terrasse!

Vin blanc 2024
Cépages › 45% saint-pépin + 24% louise swenson + 20% frontenac gris + 8% la crescent
Taux d'alcool › 12,2%
Taux de sucre › < 1,2 g/L
Format › 750 ml

Élaboration Élaboration

• Cépages issus des parcelles: La Tombe, Clos Rousseau, La Frontière
• Vendanges vertes et tri avant la récolte
• Vendanges manuelles 21, 24, 27 septembre
• Éraflage et pressurage direct délicat sans foulage pour le frontenac gris + louise swenson + la crescent
• Macération de 7 jours pour le saint-pépin
• Fermentation spontanée pendant 5 à 7 jours
• Élevage en cuve inox pendant 7 mois
• Fermentation malolactique complétée
• Embouteillage en avril 2025

Notes de dégustation Notes de dégustation

À la fois sec et aromatique, ce vin blanc révèle des notes de poire, de fruits à noyau, d’ananas et de miel. En bouche, on retrouve la poire et des accents d’agrumes qui apportent une belle fraîcheur. Complexe, expressif et doté d’une fine salinité, il se distingue par sa longue et savoureuse finale.

Un brin d'histoire sur Vignoble Pigeon Hill Un brin d'histoire sur Vignoble Pigeon Hill

En 2008, Manon Rousseau et Kevin Shufelt ont décidé de se lancer à temps plein dans l’aventure viticole. Entouré de sa famille, le couple a planté 4 500 ceps dès la première année. Aujourd’hui, 12 000 vignes poussent sur le domaine qui s’étend sur cinq hectares. Le désir de boire des vins sains était la motivation première, et c’est pourquoi Manon et Kevin se sont donné pour mission de produire des vins biologiques avec le moins d’intrants possible. Souhaitant offrir des vins naturels, privilégier les travaux manuels et intervenir de façon minimale, ils ont décidé de planter des cépages hybrides. Les vins de Pigeon Hill se reconnaissent par leur finesse et leur équilibre – et leur caractère hautement réconfortant.