Bouteille de vin blanc Saint-Pépin 2024 du Vignoble Pigeon Hill

Le Saint-Pépin 2024

Name: Le Saint-Pépin 2024
Brand: Vignoble Pigeon Hill
Price: 33.5 CAD
Availability: InStock

$33.50

Vinifié à Saint-Armand (Estrie).

Le cépage saint-pépin est le seul cépage blanc que le Vignoble Pigeon Hill commercialise en monocépage, et il permet de produire des vins à la fois complexes et équilibrés, rappelant les caractéristiques des viniferas en viticulture nordiques comme le chardonnay et le riesling. Cette année, on se retrouve sur un vin issu de leurs plus vieilles vignes de saint-pépin, situées sur la parcelle Les Marguerites, qui nous offre une cuvée toute en délicatesse avec un profil sec et minéral.

Vin blanc 2024
Cépage › 100% saint-pépin
Taux d'alcool › 11,9%
Taux de sucre › < 1,2 g/L
Format › 750 ml

Élaboration Élaboration

• Vendanges manuelles, vertes et tri avant la récolte
• Éraflage et pressurage direct délicat, non-foulé
• Fermentation spontanée pendant 5 à 7 jours
• Élevage en cuve inox pendant 7 mois avec fermentation malolactique complétée

Notes de dégustation Notes de dégustation

Ce vin blanc sec nous offre de belles notes de poires et de fleurs blanches. En bouche l'acidité est modérée avec une pointe d'amertume et une sensation minérale.

Garde recommandée › jusqu’à 5 ans

Un brin d'histoire sur Vignoble Pigeon Hill? Un brin d'histoire sur Vignoble Pigeon Hill?

En 2008, Manon Rousseau et Kevin Shufelt ont décidé de se lancer à temps plein dans l’aventure viticole. Entouré de sa famille, le couple a planté 4 500 ceps dès la première année. Aujourd’hui, 12 000 vignes poussent sur le domaine qui s’étend sur cinq hectares. Le désir de boire des vins sains était la motivation première, et c’est pourquoi Manon et Kevin se sont donné pour mission de produire des vins biologiques avec le moins d’intrants possible. Souhaitant offrir des vins naturels, privilégier les travaux manuels et intervenir de façon minimale, ils ont décidé de planter des cépages hybrides. Les vins de Pigeon Hill se reconnaissent par leur finesse et leur équilibre – et leur caractère hautement réconfortant.