Le Rosé 2025

• Vendanges manuelles et tri avant la récolte
• Délicat égrappage et léger pressurage (jus de goutte)
• Fermentation pendant 12 jours
• Soutirage et élevage en cuve inox sur lies fines pendant 7 mois avec fermentation malolactique complétée
• Mise en bouteille en avril, sans collage ni filtration

Ce vin rosé vibrant, nous offre des arômes de fraises des champs, de framboises, de canneberges et de fleurs sauvages. La bouche, fraîche et fruitée, offre une légère structure et se prolonge sur une finale désaltérante.

En 2008, Manon Rousseau et Kevin Shufelt ont décidé de se lancer à temps plein dans l’aventure viticole. Entouré de sa famille, le couple a planté 4 500 ceps dès la première année. Aujourd’hui, 12 000 vignes poussent sur le domaine qui s’étend sur cinq hectares. Le désir de boire des vins sains était la motivation première, et c’est pourquoi Manon et Kevin se sont donné pour mission de produire des vins biologiques avec le moins d’intrants possible. Souhaitant offrir des vins naturels, privilégier les travaux manuels et intervenir de façon minimale, ils ont décidé de planter des cépages hybrides. Les vins de Pigeon Hill se reconnaissent par leur finesse et leur équilibre – et leur caractère hautement réconfortant.