Québec Hot-Dog 2023

• Tri manuel
• Égrappage manuel de tous les cépages blanc
• Fermentation sur levures indigènes et macération sur peaux pendant 18 jours
• Décuvage et élevage en fût de chêne neutre pendant 7 mois
• Pressurage direct de tous les cépages rouges
• Fermentation sur levures indigènes et élevage séparément en cuve inox pendant 7 mois
• Assemblage du blanc + rosé et élevage en cuve inox pendant 3 mois
• Embouteillage à la mi-août
• Non filtré et non collé

Dans ce orange à la petite teinte bronzée (ça c'est à cause de l'ajout du rosé!), on trouve en bouche de la mangue, de la papaye séchée, de l'orange sanguine et du curcuma frais (tout ce qu’on aime d’un orange quoi!).Le corps est médium-vineux et l'acidité aiguisée, ce qui contraste bien avec le nez parfumé. Et on termine sur une légère amertume laissée par la macération sur peaux.

Les frères Mathieu et Simon Roy ont débuté leur aventure vitivinicole en vinifiant dans leurs maisons de Rosemont, tout près de la rue Masson, à Montréal. Trois ans plus tard, ils ont plusieurs microcuvées à leur actif (dont beaucoup de pétillants naturels, un type de vin qu’ils affectionnent particulièrement). Au printemps 2023, ils ont planté du pinot noir et du chardonnay sur un hectare de leur nouvelle terre, à Dunham. Ils comptent aussi tester des cépages autrichiens, comme le zweigelt. Nous ignorons encore comment s’appellera leur vignoble, mais nous savons qu’ils souhaitent continuer de faire des expérimentations, en négoce, sous le nom de Mâsson-Villages.