Louise 2023

• Tri manuel et pressurage direct des raisins en sous-maturité de 50% de la récolte
• Fermentation sur levures indigènes en fût de chêne neutre
• Pressurage direct de l'autre 50% de la récolte à maturité
• Assemblage dans le même fût et co-fermentation de tous les raisins
• Élevage sur lies pendant 10 mois
• 3 bâtonnages durant l'hiver
• Embouteillage à la mi-août
• Non filtré et non collé

On retrouve dans ce vin blanc sec de la pêche blanche, de la papaye verte, du maïs et une touche de babeurre (miam!). Le corps est léger, l’acidité angulaire mais bien intégrée. C’est un blanc élégant qui se termine sur une belle longueur!

Les frères Mathieu et Simon Roy ont débuté leur aventure vitivinicole en vinifiant dans leurs maisons de Rosemont, tout près de la rue Masson, à Montréal. Trois ans plus tard, ils ont plusieurs microcuvées à leur actif (dont beaucoup de pétillants naturels, un type de vin qu’ils affectionnent particulièrement). Au printemps 2023, ils ont planté du pinot noir et du chardonnay sur un hectare de leur nouvelle terre, à Dunham. Ils comptent aussi tester des cépages autrichiens, comme le zweigelt. Nous ignorons encore comment s’appellera leur vignoble, mais nous savons qu’ils souhaitent continuer de faire des expérimentations, en négoce, sous le nom de Mâsson-Villages.