Ferme Phylum

O'Kéfir

Name: O'Kéfir
Brand: Ferme Phylum
Price: 8.75 CAD
Availability: OutOfStock

$9.00

Fabriqué à Saint-Nicolas (Chaudière-Appalaches).

Fait de lait A2 de vache Jersey, le O’Kéfir est un fromage fermier à pâte ferme d’une belle couleur dorée. Sa pâte alvéolée rappelle l’effervescence du kéfir qu’il contient et son goût s'exprime pleinement après 6 à 8 mois d'affinage. Sa croûte est lavée avec une saumure au vin blanc.

Type › Lait non-pasteurisé de vache. Croûte lavée, pâte ferme.
Appellation › Fromage fermier*
Arômes dominants › Fruité, torréfié
Affinage › 6 à 8 semaines
Format › ± de 130 à 200 g

Poids 148 g

141 g 148 g 161 g 166 g 172 g 201 g

✣ Non disponible pour la livraison. Cueillette en boutique uniquement. ✣

Ingrédients Ingrédients

Lait A2 thermisé, culture bactérienne, chlorure de calcium, présure, sel, vin blanc.

Matières grasses › 31%
Humidité › 39%

Conservation › Réfrigérer.

Quelques explications Quelques explications

Le lait A2 résulte d’une sélection génétique traditionnelle des animaux et non d’une modification génétique. Il fait l’objet de recherches tendant à démontrer sa plus grande digestibilité auprès de personnes souffrant d’intolérance aux produits laitiers.

* Un Fromage fermier est fabriqué par un producteur-fromager selon des techniques traditionnelles à partir de lait provenant uniquement de son exploitation.

Un brin d'histoire sur Ferme Phylum Un brin d'histoire sur Ferme Phylum

La fromagerie est récente dans la vie d’Annie Claessens et Patrick Soucy, un couple formé alors qu’ils étaient étudiants à l’université en agronomie. C’est en 2016 qu’ils manifestent leur intérêt à créer des fromages originaux, inspirés de ce qui se fait dans le monde, mais peu présents sur le marché québécois. Convaincu de la qualité protéinique et gustative exceptionnelle de leur lait de catégorie (A2), le couple fait appel à un professeur-chercheur à la retraite et passionné du milieu fromager pour définir et élaborer ses fromages. C’est en 2019 qu’ils donnent le coup d’envoi et qu’ils ouvrent aussi leur boutique à St-Nicolas.